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Wirtschaftswissenschaften / Forschung, Veröffentlichung
24.08.2016

Neue Studie: KÖLSCH versus ALT

​​​​​„​KÖLSCH versus ALT“: Kölner und Düsseldorfer können in einem Blindtest „ihr“ Bier nicht voneinander unterscheiden.

 
Konsumentenpsychologische Experimente, die Prof. Dr. Helmut Quack von der Hochschule Düsseldorf durchführte, zeigen auf, dass die Kölner und Düsseldorfer in einem Test mit verbundenen Augen (Blindtest) zwischen KÖLSCH und ALT nicht unterscheiden können, das heißt, sie können die beiden Biere vom Geschmack her nicht differenzieren und bevorzugen auch keines der beiden Biere. An der Studie haben jeweils 50 Kölner und 50 Düsseldorfer im Alter von 35 bis 65 Jahren teilgenommen.


Im offenen Test allerdings präferieren die Kölner zu 78 % ihr KÖLSCH und die Düsseldorfer ebenfalls mit 78 % ihr ALT. Das „eigene“ Bier" schmeckt nun signifikant besser als das „fremde" Bier. Kölsch wird jetzt als mild und ALT als würzig beschrieben, obgleich im Blindtest keine Unterschiede geschmeckt wurden. Man bewertete offenbar so, wie man es angesichts der hellen oder dunklen Bierfarbe vermutete. Diese Erkenntnisse eröffnen dem Marketing viele Möglichkeiten, um die Wahrnehmung des Biers zu beeinflussen, da der Geschmack von vielen Faktoren wie Farben, Markenwissen und -emotionen sowie Bezugsgruppen beeinflusst wird.

Die Studie ist im Internet abrufbar unter:
http://wiwi.hs-duesseldorf.de/forschung-transfer/publikationen/forschungsberichte​​
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Berichterstattung RP ONLINE vom 25.08.2016​

Berichterstattung Antenne Düsseldorf​ vom 26.08.2016​

Berichterstattung MEDIZIN ASPEKTE vom 24.08.2015

Berichterstattung SPIEGEL ONLINE VOM 25.08.2016

Berichterstattung n-tv vom 25.08.2016​

Berichterstattung WELT vom 02.09.2016​

Berichterstattung ÄrzteZeitung vom 14.09.2016​​


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